Com a chegada dos meses mais quentes, aumentam também os casos de infeções alimentares. Entre as bactérias mais frequentes encontra-se a Campylobacter, responsável por milhares de casos de gastroenterite em todo o mundo.
A infeção por Campylobacter é habitualmente transmitida através do consumo de alimentos contaminados, sobretudo carne de aves mal cozinhada, leite não pasteurizado e água contaminada. Também pode ocorrer por contaminação cruzada na cozinha, quando utensílios ou superfícies utilizadas em alimentos crus entram em contacto com alimentos prontos a consumir.
Os sintomas surgem geralmente entre dois a cinco dias após o contacto com a bactéria e incluem diarreia, dor abdominal, febre, náuseas e mal-estar geral. Na maioria dos casos, a doença é ligeira e resolve-se em poucos dias, mas pode ser mais grave em crianças pequenas, idosos, grávidas e pessoas com o sistema imunitário fragilizado.
Durante o verão, os cuidados devem ser redobrados, especialmente em piqueniques, churrascos e refeições ao ar livre, onde a conservação adequada dos alimentos nem sempre é garantida.
A prevenção é simples e passa por alguns cuidados essenciais:
- Cozinhar bem a carne, especialmente aves;
- Lavar as mãos antes e depois de manipular alimentos crus;
- Utilizar utensílios diferentes para alimentos crus e cozinhados;
- Manter os alimentos refrigerados;
- Consumir apenas leite pasteurizado e água segura.
A lavagem correta das mãos continua a ser uma das medidas mais eficazes para prevenir infeções. Este hábito simples ajuda não só a reduzir a transmissão da Campylobacter, mas também de muitas outras doenças.
Quando surgem sintomas persistentes, sinais de desidratação, febre elevada ou sangue nas fezes, deve procurar aconselhamento junto de um profissional de saúde.
A segurança alimentar começa em casa e depende de pequenas atitudes no dia a dia. Com cuidados simples, é possível reduzir significativamente o risco de infeção e desfrutar do verão com mais tranquilidade e saúde.
Promover a literacia em saúde é também promover escolhas mais seguras para toda a comunidade.
